Zwiebel
fein hacken, in etwas
Olivenöl
andünsten.
Passierte Tomaten
,
Basilikumzweige
,
Salz
und
Pfeffer
zugeben und das Ganze etwa 15 Minuten lang köcheln lassen. Zum Schluss die Basilikumzweige entfernen. Währenddessen die
Zucchini
waschen, die Enden abschneiden. Zucchini längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas
Mehl
auf einen großen
Teller
geben. Die Zucchinischeiben darin wenden, sodass diese leicht mit Mehl bestäubt sind. In heißem Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind, salzen und auf einem mit einem Küchentuch bedeckten Teller beiseitestellen.
Parmesan
reiben,
Mozzarella
in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einer
Auflaufform
die Parmigiana schichten. Mit einer Schicht Tomatensoße beginnen, dann folgen Zucchinischeiben, Parmesan, Mozzarella. Dann wieder Tomatensoße, Zucchini, Käse. Aufhören sollte man mit einer Schicht Tomatensoße, in die man etwas Käse streut. Bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten lang im
Ofen
backen.