Krokante Fried Chicken Tenders (Fallow-stijl)

De beste manier om kip tenders te frituren met een knapperige, crackly korst. Het geheim is het gebruik van kipdijfilet in plaats van tenderloin, een dubbele dredge-techniek met 60 draaiingen per laag, en frituren op 160°C voor een perfect sappig resultaat.

👥 4 servings
⏱️ 30 minutes
🌍 Amerikaans
🔗 Source
🗣️ Dutch (detected)

From: David Soff's Recipes

🥘 Ingredients

  • Kipdijfilet 500 g
  • Valor sriracha
  • Water
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Bloem
  • Aardappelzetmeel
  • MSG
  • Bakpoeder
  • Cayennepeper
  • Witte peper
  • Zwarte peper
  • Uienpoeder
  • Knoflookpoeder
  • Karnemelk
  • Maizena
  • Sriracha
  • Honing
  • Kipdijfilet
  • Valor sriracha
  • Water
  • Zout
  • Peper
  • Bloem
  • Aardappelzetmeel
  • MSG
  • Zout
  • Bakpoeder
  • Cayennepeper
  • Witte peper
  • Zwarte peper
  • Uienpoeder
  • Knoflookpoeder
  • Karnemelk
  • Zout
  • Maizena
  • Kipdijfilet
  • Sriracha
  • Honing

🍳 Cookware

  • Grote
  • Ongeëmailleerde
  • Kom
  • Friteuse
  • Tang
  • Keukenthermometer
  • Keukenpapier
  • Grote kom (voor marinade)
  • Ongeëmailleerde kom (voor droge dredge)
  • Kom (voor natte dredge)
  • Friteuse of diepe pan
  • Keukenthermometer
  • Tang of schuimspaan
  • Keukenpapier
  1. 1
    Kipdijfilet Valor sriracha Water Zout Peper Bloem Aardappelzetmeel MSG Bakpoeder Cayennepeper Witte peper Zwarte peper Uienpoeder Knoflookpoeder Karnemelk Maizena Sriracha Honing
  2. 2
    Grote kom (voor marinade) Ongeëmailleerde kom (voor droge dredge) Kom (voor natte dredge) Friteuse of diepe pan Tang of schuimspaan Keukenthermometer Keukenpapier
  3. 3
    Snijd de Kipdijfilet in tender-vormige stukken. Tip: gebruik dijvlees, niet de tenderloin — dijvlees blijft sappiger.
  4. 4
    Meng voor de marinade: Valor sriracha , Water , Zout en Peper . Laat de kip minstens 4 uur marineren, bij voorkeur een hele nacht. Gebruik een Grote kom (voor marinade) .
  5. 5
    Meng voor de droge dredge: Bloem , Aardappelzetmeel , MSG , Zout , Bakpoeder , Cayennepeper , Witte peper , Zwarte peper , Uienpoeder en Knoflookpoeder . Doe dit in een Ongeëmailleerde kom (voor droge dredge) .
  6. 6
    Meng voor de natte dredge: Karnemelk , Zout en Maizena . Doe dit in een Kom (voor natte dredge) .
  7. 7
    Voeg een kleine hoeveelheid droge dredge toe aan de gemarineerde Kipdijfilet . Dit helpt de coating beter te hechten.
  8. 8
    Haal de tenders door de droge dredge en draai ze minimaal 60 keer om. De korst begint zich hier te vormen — als vocht naar het oppervlak komt, grijpt het bloem zich eraan vast.
  9. 9
    Klop de tenders minstens twee keer af. Dit is de basislaag van de crackly korst.
  10. 10
    Doop de tenders in de natte dredge, klop overtollig beslag eraf.
  11. 11
    Terug in de droge dredge voor nog eens 60 draaiingen.
  12. 12
    Verhit de Friteuse of diepe pan tot 160°C — meet met een Keukenthermometer . Frituur de kip gedurende ongeveer 6 minuten, af en toe keren met een Tang of schuimspaan , tot goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op Keukenpapier .
  13. 13
    Maak sriracha-honingsaus door Sriracha en Honing te mengen. Doop de gefrituurde tenders kort in de saus en serveer direct.

Actions

📥 Download .cook File 🔗 View Original
← Back to Search