Aubergines farcies végé

🥘 Ingredients

• quinoa 100g
• eau 125 ml
• quinoa
• tomates 2
• aubergines 2
• oignon 1
• ail 2-3
• oignon
• ail
• aubergines
• tomates
• paprika 1 tsp
• herbes de provences 1 tsp
• sel
• poivre
• quinoa
• ?pignons 35 g
• persil
• basilic

1. 1

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2. 2

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3. 3

   Rincer le quinoa dans une passoire pour enlever l'amertume.
4. 4

   Porter à ébulition de l' eau salée.
5. 5

   Verser le quinoa , baisser le feu, couvrir, puis attendre 15 min .
6. 6

   Couper le haut des tomates et les aubergines en deux.
7. 7

   Enlever délicatement la chair des légumes (garder 5 mm d'épaisseur) et la hacher finement.
8. 8

   Hacher l' oignon et l' ail .
9. 9

   Faire revenir l' oignon et l' ail 2-3 min dans une casserole .
10. 10

    Ajouter la chair des aubergines et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
11. 11

    Ajouter la chair des tomates , du paprika , des herbes de provences , du sel et du poivre .
12. 12

    Laisser mijoter pendant 5-6 min .
13. 13

    Hors du feu, incorporer le quinoa cuit, les ?pignons , le persil et le basilic .
14. 14

    Garnir les légumes de la farce.
15. 15

    Disposer les légumes sur une plaque de cuisson légèrement huilé avec un petit fond d'eau.
16. 16

    Cuire au four à 180°C pendant 30 min .