Mafé Végétarien à la Patate Douce

🥘 Ingredients

• persil frais 6 branches
• patate douce 800 g
• oignon 1
• huile d'olive 4 c.s.
• eau 400 ml
• pulpe de tomate 400 g
• semoule de blé 300 g
• gingembre 20 g
• ail 2 cloves
• beurre de cacahuète 60 g
• sel pinch
• poivre pinch
• sel pinch
• poivre pinch

1. 1

   Lavez et ciselez persil frais .
2. 2

   Lavez, épluchez et coupez patate douce en cubes. Pelez et émincez oignon .
3. 3

   Dans une sauteuse , à feu moyen, chauffez huile d'olive et faites revenir l'oignon pendant 2 minutes .
4. 4

   Ajoutez les patates douces, faites-les revenir pendant 2 minutes en mélangeant.
5. 5

   Ajoutez eau et pulpe de tomate . Couvrez puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes .
6. 6

   Faites bouillir de l'eau pour la semoule (comptez 1 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
7. 7

   Versez semoule de blé dans un saladier, ajoutez l’eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes .
8. 8

   Dans un bol : Pelez et râpez gingembre et ail . Ajoutez beurre de cacahuète , du sel et du poivre .
9. 9

   Ajoutez cette sauce dans la sauteuse contenant les légumes puis mélangez bien pour enrober toute la préparation pendant 5 minutes .
10. 10

    Une fois toute l'eau absorbée par la semoule, égrenez-le à l'aide d'une fourchette.
11. 11

    Puis ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre , et le persil. Mélangez.
12. 12

    Servez le mafé accompagné de semoule puis arrosez du restant de sauce et dégustez bien chaud. Bon appétit!