Canelés bordelais

🥘 Ingredients

• lait 50 cl
• vanille ½ gousse
• beurre 50 g
• farine 100 g
• sucre 250 g
• oeufs 2
• jaunes d'oeuf 2
• rhum 1 cuillère à soupe

1. 1

   Faire bouillir lait avec vanille et beurre .
2. 2

   Pendant ce temps, mélanger farine et sucre dans un saladier.
3. 3

   Puis incorporer oeufs et jaunes d'oeuf d'un seul coup.
4. 4

   Verser ensuite le lait bouillant.
5. 5

   Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes. Laisser refroidir.
6. 6

   Puis ajouter rhum .
7. 7

   Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer 1 heure .
8. 8

   Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) avec tôle sur laquelle cuiront les canelés (si vous utilisez un moule en silicone, mettez le four à maximum 220°C (thermostat 6-7)).
9. 9

   Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.
10. 10

    Rapidement, disposer les canelés sur la tôle du four préchauffé, à 240°C, pendant 12 minutes (20 minutes à 220°C avec un moule en silicone), puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
11. 11

    Démouler encore chaud.
12. 12

    Déguster !