Cake aux pruneaux et aux lardons

🥘 Ingredients

• bacon strips 150 g
• pruneaux une dizaine
• farine 2 cuillerées à soupe
• farine 200 g
• levure chimique 1 sachet
• oeufs 3
• lait 1 dl
• sel 1 tsp
• poivre 1 tsp
• huile d'olive 1 dl
• gruyère 100 g
• beurre 1 noix

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   Faites cuire bacon strips à feu moyen dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes (sans ajouter de matière grasse, le lard en contient suffisamment). Avant que les allumettes de lard ne dorent, retirez la poêle du feu et disposez le lard sur du papier absorbant. Épongez-le pour absorber le surplus de graisse.
2. 2

   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes . Dénoyautez pruneaux et coupez-les en petits morceaux. Farinez les allumettes de lard et les pruneaux avec farine .
3. 3

   Disposez farine en fontaine dans un récipient. Ajoutez levure chimique . Cassez oeufs et versez-les au centre de la fontaine. Incorporez peu à peu la farine qui se trouve sur les bords du récipient, à l'aide d'un fouet... jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. 4

   Quand le mélange est homogène, ajoutez peu à peu lait , sel , poivre tout en mélangeant bien. Quand la pâte est homogène, ajoutez huile d'olive en continuant à bien mélanger... puis gruyère , les allumettes de lard et les petits morceaux de pruneaux.
5. 5

   Beurrez généreusement un moule à cake avec beurre et versez la préparation dedans. Enfournez pour 45 minutes en surveillant la fin de la cuisson. Quand le cake est cuit et doré, vérifiez la cuisson en plantant un pique-olive ou une lame de couteau au centre du cake (si elle ressort sèche, la cuisson est terminée).
6. 6

   Puis retirez le cake du four. Laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Dégustez-le froid.