Falafel

🥘 Ingredients

• pois chiche sec 500 g
• oignon 1
• ail 4 gousses
• sel
• poivre
• cumin 2 cac
• paprika ½ cac
• coriandre en poudre 2 cac
• cayenne
• bicarbonate 1 cac
• graines de sésames dorés 1 cas
• persil 1 bouquet

1. 1

   La veille, tremper les pois chiche sec dans de l'eau en prenant soin de bien les recouvrir.
2. 2

   Égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher avec du papier absorbant (il faut bien les essuyer).
3. 3

   Verser les pois chiche dans un robot culinaire . Ajouter l' oignon , les ail .
4. 4

   Ajouter le sel , poivre , cumin , paprika , coriandre en poudre , cayenne , bicarbonate et graines de sésames dorés .
5. 5

   Ajouter le persil .
6. 6

   Mixer par petites pulsions le tout. Racler les parois et mixer une seconde fois jusqu'à obtenir une texture ni trop fine ni trop épaisse entre le couscous et une pâte. Il faut que le mélange tienne mais ne soit pas comme le houmous.
7. 7

   Verser le mélange dans un bol . Ne pas hésiter à retirer les gros morceaux de pois chiche.
8. 8

   Couvrir le bol de film plastique et mettre au frais durant 1 h .
9. 9

   Faire chauffer de l'huile dans une poêle à feu doux (ou friteuse).
10. 10

    Former des boules de falafel en ayant préalablement mouillé les mains; cela permet à la pâte de ne pas coller.
11. 11

    Plonger les boules de falafel dans l'huile chaude. Dès qu'ils dorent d'un côté, les retourner.