Fondant pistache et à la fleur d'oranger

🥘 Ingredients

• beurre doux 160 g
• sucre blanc 185 g
• poudre de pistaches 140 g
• oeufs 4
• farine T55 50 g
• eau de fleur d'oranger 25 g
• sucre glace 90 g
• eau de fleur d'oranger 15 à 20 g

1. 1

   Beurrez et chemisez votre moule. Préchauffez votre four à 180°C.
2. 2

   Dans la cuve d'un robot pâtissier muni d'une feuille (ou à la main avec une maryse), crémez beurre doux (pommade) avec sucre blanc , puis incorporez poudre de pistaches .
3. 3

   Ajoutez oeufs battus un par un. Mélangez bien entre chaque ajout.
4. 4

   Tamisez farine T55 sur la préparation et mélangez à l'aide d'une maryse.
5. 5

   Ajoutez eau de fleur d'oranger , et homogénéisez la pâte.
6. 6

   Versez la pâte dans votre moule, puis enfournez pendant 45 minutes . Faites le test du couteau : si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.
7. 7

   Laissez refroidir sur une grille.

Glaçage au sucre et fleur d'oranger

1. 1

   Dans un petit récipient, mélangez sucre glace et eau de fleur d'oranger à l'aide d'une maryse. Ajustez si besoin en ajoutant plus ou moins de sucre glace.
2. 2

   Versez le glaçage sur le fondant refroidi et laissez-le à température ambiante (ou au frais). Le glaçage va cristalliser.