Salade de couscous perlé & halloumi avec une vinaigrette à la harissa & au zaatar

🥘 Ingredients

• couscous perlé 135 g
• concombre ½
• tomates semi-séchées 60 g
• oignon rouge ½
• persil 5 g
• citron ½
• couscous perlé 135 g
• amandes effilées 20 g
• zaatar ½
• cumin en poudre ½
• harissa 9.9 g
• huile d'olive 2 cs
• citron ¼
• salt 1 tsp
• ground black pepper selon le goût
• couscous perlé 135 g
• concombre ½
• oignon rouge ½
• tomates semi-séchées 60 g
• persil 5 g
• amandes effilées 20 g
• halloumi 200 g
• huile d'olive 2 cs
• halloumi 200 g
• halloumi 200 g
• amandes effilées 20 g
• persil 5 g

Salade

1. 1

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour le couscous perlé .
2. 2

   Épluchez et épépinez le concombre . Coupez-le en brunoise (petits cubes).
3. 3

   Concassez les tomates semi-séchées . Hachez finement l' oignon rouge .
4. 4

   Effeuillez et ciselez finement le persil . Coupez le citron .
5. 5

   Faites cuire le couscous perlé dans l'eau bouillante 12-15 minutes à couvert. Égouttez puis égrainez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.
6. 6

   Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle # à sec à feu moyen-vif 2-3 minutes en remuant de temps à autre.
7. 7

   Dans un bol, ajoutez par personne : zaatar , cumin en poudre , harissa , huile d'olive , le jus de citron et du salt et ground black pepper . Mélangez.
8. 8

   Ajoutez dans un saladier : le couscous perlé , le concombre , l' oignon rouge , les tomates semi-séchées , la moitié du persil et des amandes effilées . Ajoutez les ⅔ de la vinaigrette et mélangez le tout.
9. 9

   Coupez le halloumi en fines tranches et épongez-les avec de l’essuie-tout.
10. 10

    Faites chauffer un filet d’ huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle # et faites-y cuire le halloumi 4-6 minutes en le retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
11. 11

    Servez la salade, ajoutez les tranches de halloumi ainsi que le reste des amandes effilées , du persil et de la vinaigrette. Ajustez l'assaisonnement.