Salade de bœuf « Tigre qui pleure » avec du basilic thaï & des cacahuètes

🥘 Ingredients

• gingembre frais 3.3 cm
• citron vert 1
• émincés de bœuf 200 g
• gingembre frais 2.2 cm
• sauce soja 20 ml
• sauce poisson 20 ml
• vinaigre de vin blanc 1 tsp
• sucre 1 tsp
• riz 75 g
• gingembre frais 1.1 cm
• citron vert 1
• jus de citron 1 cc
• huile d'olive 2 ½ cs
• oignon 1
• carotte 1
• coriandre et basilic thaï 10 g
• cacahuètes non salées 20 g
• carotte 1
• oignon 1
• salade 60 g
• huile d'olive 2 ½ cs
• émincés de bœuf 200 g
• jus de citron 1 cc
• salade 60 g
• riz 75 g
• émincés de bœuf 200 g
• cacahuètes non salées 20 g
• citron vert 1

Marinade

1. 1

   Épluchez et râpez finement gingembre frais .
2. 2

   Lavez bien citron vert au-dessus d'un grand bol.
3. 3

   Ajoutez-y émincés de bœuf avec les gingembre frais ainsi que sauce soja , sauce poisson , vinaigre de vin blanc et sucre . Mélangez.

Riz

1. 1

   Portez pot d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire riz 12-14 minutes .
2. 2

   Égouttez-le, mélangez-le avec le reste de gingembre frais et réservez-le à couvert.

Salade

1. 1

   Pendant que la viande marine, coupez citron vert .
2. 2

   Ajoutez jus de citron par personne ainsi qu'un filet d' huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
3. 3

   Coupez oignon .
4. 4

   Râpez carotte .
5. 5

   Effeuillez, puis ciselez coriandre et basilic thaï .
6. 6

   Concassez cacahuètes non salées si vous le souhaitez.
7. 7

   Juste avant de servir, ajoutez la moitié des herbes, carotte , oignon et salade dans le saladier. Mélangez.

Cuisson de la viande

1. 1

   Faites chauffer un filet d' huile d'olive dans une poêle à feu vif.
2. 2

   Une fois bien chaude, ajoutez-y émincés de bœuf , d'abord sans sa marinade.
3. 3

   Faites sauter la viande 1 minute de chaque côté, puis déglacez-la avec la marinade ainsi que jus de citron par personne. Mélangez et réservez hors du feu.

Service

1. 1

   Servez salade et riz dans les assiettes.
2. 2

   Répartissez les émincés de bœuf et leur sauce par-dessus.
3. 3

   Saupoudrez de cacahuètes non salées et du reste des herbes.
4. 4

   Servez avec les quartiers de citron vert restants.