Gratin de chou-fleur

🥘 Ingredients

• chou-fleur 1.2 kg
• beurre 20 g
• farine 50 g
• lait 75 cl
• noix de muscade 1 pincée
• fromage Gruyère râpé 70 g
• ciboulette 10 brin(s)
• beurre
• persil

1. 1

   Coupez le chou-fleur en tout petits bouquets en veillant à bien retirer les parties vertes et les feuilles. Plongez les bouquets dans un faitout d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant environ 15 minutes .
2. 2

   Égouttez-les et gardez-les au chaud dans une assiette ou un plat couvert.
3. 3

   Pour la préparation de la sauce béchamel, faites fondre le beurre sans le faire brûler dans un casserole . Versez la farine et mélangez progressivement pour obtenir une préparation bien lisse et homogène. Versez ensuite le lait , la noix de muscade , salez et poivrez. Faites cuire la sauce en mélangeant jusqu’à ce qu'elle épaississe, puis poursuivez la cuisson 10 minutes à feu très doux.
4. 4

   Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage Gruyère râpé , la ciboulette et les bouquets de chou-fleur. Mélangez bien le tout.
5. 5

   Préchauffez le four à 210°C (th.7). Beurrez des petits moules ou un grand plat à gratin et versez le gratin de chou-fleur. Saupoudrez du reste de gruyère et placez quelques noisettes de beurre . Enfournez et faites cuire 20 minutes . Le dessus doit être gratiné.
6. 6

   Démoulez votre gratin de chou-fleur et servez bien chaud dans des assiettes. Pour la présentation, placez un brin de persil au-dessus au moment du dressage.