Bœuf bourguignon

🥘 Ingredients

• boeuf à braiser 1.2 kg
• lardons fumés 200 g
• oignons 2
• carottes 3
• farine 2 c.à.s
• vin rouge de Bourgogne 75 cl
• bouillon de boeuf 25 cl
• bouquet garni 1
• ail 2 gousses
• champignons de Paris 250 g

1. 1

   Couper le boeuf à braiser en cubes de 4 cm.
2. 2

   Faire revenir les lardons fumés dans une cocotte en fonte puis les réserver.
3. 3

   Saisir la viande sur toutes les faces dans le gras des lardons. Réserver avec les lardons.
4. 4

   Faire suer les oignons émincés et les carottes en rondelles 5 minutes .
5. 5

   Remettre la viande, saupoudrer de farine et cuire 2 minutes en remuant.
6. 6

   Mouiller avec le vin rouge de Bourgogne et le bouillon de boeuf . Ajouter le bouquet garni et l' ail .
7. 7

   Couvrir et laisser mijoter à feu doux 3 heures .
8. 8

   Ajouter les champignons de Paris 30 minutes avant la fin de la cuisson. Servir bien chaud.