Primero, machacamos o trituramos las
galletas de jengibre
y las añadimos en un
bowl
junto con la
harina
, el
azucar moreno
, la
mantequilla
derretida y el
huevo
. Seguidamente, lo mezclamos bien, lo aplastamos en la base de un
molde desmontable
y lo reservamos. Ahora, mezclamos en el mismo bowl limpio el
queso crema
, el
azucar moreno
, el
azucar blanco
, el
puré de calabaza
, los
huevos
(4 huevos y 2 claras), la
canela
, el
jengibre
, la
nuez moscada
y la
esencia de vainilla
con una
varilla
. Después, añadimos a la mezcla la
harina
tamizándola con un
colador
poco a poco para que no se formen grumos. Por último, vertimos la mezcla en el molde encima de la base y lo ponemos encima de una
bandeja de horno
, la cual llenamos de agua caliente para cocer la tarta al baño maría. Con el horno precalentado, horneamos la tarta a 160ºC durante
1 hora
y
30 minutos
. Al acabar el tiempo de coción, apaga el horno y deja la tarta reposando dentro de este con la puerta entreabierta durante
1 hora
. Ya se puede servir, pero yo recomiendo dejarla un día en la nevera para que reposen los sabores y la textura sea más firme.