pates_carbonara

🥘 Ingredients

• guanciale 200 g
• pancetta 200 g
• jaunes d'œufs 4
• pecorino romano 50 g
• poivre noir

1. 1

   Faire bouillir de l'eau salée pour les pâtes .
2. 2

   Pendant ce temps, couper le guanciale (ou pancetta ) en petits dés et le faire dorer dans une poêle sans matière grasse.
3. 3

   Dans un bol , mélanger les jaunes d'œufs avec le pecorino romano râpé et beaucoup de poivre noir .
4. 4

   Quand les pâtes sont al dente, les égoutter (réserver un peu d'eau de cuisson) et les verser dans la poêle avec le guanciale (feu éteint).
5. 5

   Ajouter le mélange d'œufs et de fromage en remuant énergiquement pour créer une émulsion crémeuse avec l'eau de cuisson réservée.