🥘 Ingredients
- 鸡蛋黄 3个
- 砂糖 12g
- 植物油 30g
- 可可粉 15g
- 低筋面粉 38g
- 鸡蛋清 3个
- 砂糖 30g
- 淡奶油 112g
- 砂糖 11g
- 可可粉 2-3g
- 鸡蛋黄 3个
- 砂糖 12g
- 植物油 30g
- 可可粉 15g
- 温水 52g
- 低筋面粉 38g
- 砂糖 30g
- 淡奶油 112g
- 砂糖 11g
- 可可粉 2-3g
-
1蛋黄糊： 鸡蛋黄 ， 砂糖 ， 植物油 ， 可可粉 ， 低筋面粉
-
2蛋白霜： 鸡蛋清 ， 砂糖
-
3蛋糕馅（奶油）： 淡奶油 ， 砂糖 ， 可可粉
-
4鸡蛋黄 和 砂糖 搅匀，加入 植物油
-
5可可粉 用 温水 化开调匀后加入步骤1的蛋黄糊
-
6筛入 低筋面粉 ，Z字搅拌均匀，避免起筋
-
7预热烤箱350F，蛋白加入柠檬汁或者白醋后打发，分三次加入 砂糖 ，打至湿性发泡
-
8分三次翻拌加入蛋白糊到蛋黄糊，从15cm处倒入烤盘（垫烘焙纸），震三下
-
9放入烤箱350F，18分钟
-
10晾凉至温热，倒扣撕脱烘焙纸，卷起定形30分钟，定形期间准备蛋糕馅
-
11淡奶油 加 砂糖 和 可可粉 ，先搅拌一会儿防止可可粉打发中飞溅，打发奶油
-
12打开蛋糕卷，抹上奶油，卷起冷藏定形即可