Saumon Gravlax

📊 easy
⏱️ Prep: 15 minutes
🔥 Cook: 48 hours
🥗 pescatarian
category: side
prep_time: 15 minutes
cook_time: 48 hours

From: Personal web site based on the Jekyll Jalpc theme (discovered via Tim Van Mourik)

🥘 Ingredients

  • sucre 4 CàS
  • sel 6 CàS
  • aneth 50 gr
  • poivre concassé 20 gr
  • saumon 1 Kg

🍳 Cookware

  • sac de congélation
📝

Servir en tranches fines. S'accompagne très bien de feuilles d'algues.

📝

Adapté de [cette recette](https://www.marmiton.org/recettes/recette_saumon-gravelax_24589.aspx).

  1. 1
    Dans un bol, mélanger le sucre , le sel , l' aneth et le poivre concassé .
  2. 2
    Placer le saumon dans un sac de congélation et verser le mélange sel/sucre/épices par dessus.
  3. 3
    Mélanger pour bien répartir le mélange sur toute la surface du poisson.
  4. 4
    Fermer le sac en expulsant un maximum d'air et placer le sac dans un plat creux au réfrigérateur recouvert d'un poids.
  5. 5
    Retourner le sac toutes les 12 heures pendant 48 heures .
  6. 6
    Sortir le saumon du sac, rincer le sous l'eau froide et sécher avec du papier absorbant.
  7. 7
    Converver au sec au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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