Saumon Gravlax

🥘 Ingredients

• sucre 4 CàS
• sel 6 CàS
• aneth 50 gr
• poivre concassé 20 gr

1. 1

   Dans un bol, mélanger le sucre , le sel , l' aneth et le poivre concassé .
2. 2

   Placer le saumon(1 Kg) dans un sac de congélation et verser le mélange sel/sucre/épices par dessus.
3. 3

   Mélanger pour bien répartir le mélange sur toute la surface du poisson.
4. 4

   Fermer le sac en expulsant un maximum d'air et placer le sac dans un plat creux au réfrigérateur recouvert d'un poids.
5. 5

   Retourner le sac toutes les 12 heures pendant 48 heures .
6. 6

   Sortir le saumon du sac, rincer le sous l'eau froide et sécher avec du papier absorbant.
7. 7

   Converver au sec au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
8. 8

   Adapté de [cette recette](https://www.marmiton.org/recettes/recette_saumon-gravelax_24589.aspx).