Rød karry med andebryst

🥘 Ingredients

• andeskind
• andebryst 1
• bredde ca 1 cm
• salt
• andeskind
• smagsneutralolie 2-3 spsk
• rødkarrypasta 2 tsk
• hvidløg 2 tsk
• kaffirlimeblade 4-5
• spidskommen 2 tsk
• nelliker 1 tsk
• tomatpuré 1 spsk
• kokosmælk 1-2 spsk
• kokosmælk 400 ml
• andebryst
• løg 1 stort
• bambusskud ca 1/3 dåse
• kokosmælk
• fiskesovs 3-4 spsk
• sukker 2-3 tsk
• fiskesovs
• basilikumblade
• andeskind
• jasminris
• cherrytomater

1. 1

   >> [duplicate]: ref
2. 2

   Skær andeskind fra andebryst i strimler på bredde . Læg strimlerne i et ildfastfad . Drys med salt . Steg dem i en forvarmet ovn ved 225°C i 7-8 minutter eller til strimlerne er gyldne og sprøde. Lad det sprøde andeskind tørre på køkkenrulle . Stil til side.
3. 3

   Opvarm smagsneutralolie i en tykbundet gryde . Steg rødkarrypasta , finthakket hvidløg , kaffirlimeblade , stødt spidskommen , stødte nelliker og koncentreret tomatpuré heri. Hæld kokosmælk fra kokosmælk ved, så krydderierne ikke brænder på.
4. 4

   Tilsæt det afpudsede og i tynde skiver skårne andebryst og lad skiverne stege 4-5 minutter . Kom derefter løg i smalle både, bambusskud og resten af kokosmælk i. Skru ned for blusset og lad retten simre 2-3 minutter uden låg .
5. 5

   Smag til med fiskesovs og sukker . Lad retten simre et par minutter og smag til med fiskesovs én gang mere.
6. 6

   Anret i en skål og pynt med basilikumblade . Server det sprøde andeskind og kogte jasminris . Server eventuelt med cherrytomater .