Salat af perlespelt, grønne asparges og courgetter

🥘 Ingredients

• grønne asparges 500 g
• gule og grønne courgetter 4-8
• olivenolie 4-6 spsk
• salt
• peber
• grøntsager
• perlespelt 400 g
• fintsnittet forårsløg 8-10
• grofthakket koriander 6 spsk
• grofthakket mynte 6 spsk
• olivenolie 1 dl
• citroner 2
• hvidløg 2 fed
• Dijonsennep 2 tsk
• rørsukker 1-2 tsk
• salt
• peber
• dressingen

1. 1

   >> [duplicate]: ref
2. 2

   Sauter grønne asparges og gule og grønne courgetter i skiver i olivenolie i en stegepande , så de stadig er sprøde.
3. 3

   Smag til med salt og peber .
4. 4

   I en stor skål, kombiner de sauterede grøntsager med perlespelt , kogt og afkølet.
5. 5

   Tilsæt fintsnittet forårsløg , grofthakket koriander og grofthakket mynte .
6. 6

   I en lille skål, pisk olivenolie med saft af citroner , hvidløg , Dijonsennep og rørsukker .
7. 7

   Smag til med salt og peber .
8. 8

   Hæld dressingen over salaten umiddelbart før servering.
9. 9

   Serveres med halv filet eller citronmarinerede perlehønebryst.