Tærte med citron og marengs

🥘 Ingredients

• hvedemel 250 g
• havsalt ½ spsk
• sukker 3 spsk
• koldt smør 125 g
• koldt vand 3 spsk
• æggeblommer 2
• hvedemel 30 g
• maizena 30 g
• sukker 250 g
• friskpresset citronsaft 2 dl
• usprøjtet citron 1
• koldt vand 3.1 dl
• smør 50 g
• æggeblommer 6
• æggehvider 6
• sukkeret 350 g

1. 1

   >> [duplicate]: ref
2. 2

   Kom hvedemel , havsalt og sukker i en foodprocessor.
3. 3

   Kom koldt smør , udskåret i små stykker, i og kør ved lav hastighed, til dejen samles.
4. 4

   Hæld koldt vand i lidt ad gangen, mens maskinen kører, og kom til sidst æggeblommer i en ad gangen.
5. 5

   Dejen er færdig. Stil den køligt i 1 time .
6. 6

   Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir og smør små tærteforme eller en stor form på ca. 22 cm.
7. 7

   Beklæd formen med dejen og prik bunden med en gaffel.
8. 8

   Lad den hvile køligt i 15-20 minutter .
9. 9

   Varm ovnen op til 180°C.
10. 10

    Bag bunden blindt (dvs. fyldt med bagepapir og tørrede ærter, ris el. bønner) i ca. 15 minutter .
11. 11

    Køl bunden af på en rist og fjern bagepapir og ris/bønner.
12. 12

    Skru op for varmen til 200°C.
13. 13

    Kom hvedemel , maizena , sukker , friskpresset citronsaft og usprøjtet citron (fintrevet skal) i en kasserolle.
14. 14

    Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, mens du pisker konstant over svag varme.
15. 15

    Fortsæt i 2-3 minutter , til cremen bliver tyk.
16. 16

    Tag kasserollen fra varmen og pisk smør (skåret i mindre stykker) og æggeblommer i lidt ad gangen.
17. 17

    Sæt kasserollen over svag varme igen og pisk konstant i 2 minutter , til cremen for alvor er tyk.
18. 18

    Fordel cremen i tærtebunden og stil den på køl, mens du laver marengsen.
19. 19

    Pisk de kolde æggehvider med en elpisker i en skål.
20. 20

    Så snart hviderne er pisket godt sammen, kommer du sukkeret – lidt ad gangen – til hviderne bliver stive.
21. 21

    Alt sukkeret skal være kommet i, når hviderne er stive.
22. 22

    Fordel marengsen over citroncremen og bag tærten i 4-5 minutter på midterste rille.