Caramella

En rig og dekadent chokolade karamel opskrift, kogt til en præcis temperatur for det perfekte bid. Perfekt som en sød godbid eller som fyld til støbte chokolader.

👥 30-40 stykker servings
#karamel #chokolade #mørk-chokolade #dessert #slik #dansk #søde-sager #konfekt #glukose

From: My collection of recipes written in Cooklang

🥘 Ingredients

  • mørk chokolade 70% 200 g
  • piskefløde 1 dl
  • sukker 125 g
  • glukose 100 g
  • chokolade
  • vindruekerneolie
  • olivenolie

🍳 Cookware

  • skål
  • lille kasserolle
  • kasserollen
  • stegetermometer
  • karamellen
  • bageplade
  • Silpatmåtte
  • bageplade
  • karamellen
  • køleskabet
  • karamellen
  1. 1
    >> [duplicate]: ref
  2. 2
    Hak mørk chokolade 70% meget fint og kom den i en skål .
  3. 3
    Kom piskefløde , sukker og glukose i en lille kasserolle og bring det op til kogepunktet.
  4. 4
    Kom chokolade op i kasserollen og skru ned for varmen.
  5. 5
    Lad den småkoge under konstant omrøring, indtil temperaturen kommer op på 120°C. Brug dit stegetermometer .
  6. 6
    Derefter tages karamellen øjeblikkeligt fra varmen og hældes enten ud på en bageplade beklædt med en Silpatmåtte eller på en bageplade penslet med et tyndt lag vindruekerneolie . Brug ikke olivenolie da det smager for kraftigt igennem.
  7. 7
    Lad karamellen hvile et køligt sted natten over - helst ikke i køleskabet - men ved 12-15°C.
  8. 8
    Dagen efter kan du skære eller klippe karamellen i de ønskede stykker.

Actions

📥 Download .cook File 🔗 View Original
← Back to Search