Surdejsbrød

🥘 Ingredients

• rugmel 25 g
• fuldkornshvedemel 25 g
• hvedemel 50 g
• vand 4 dl
• &(=1)surdej 400 g
• fuldkornshvedemel 175 g
• salt 45 g
• gær 5 g
• vand 8 dl
• hvedemel 1 ¼ kg

1. 1

   >> [duplicate]: ref

Surdej

1. 1

   Bland rugmel , fuldkornshvedemel , hvedemel og vand .
2. 2

   Lad det stå ved stuetemperatur i 48 timer .

Dej

1. 1

   Bland &(=1)surdej med fuldkornshvedemel , salt , gær , vand og hvedemel i en stor skål . Ælt i 20 minutter .
2. 2

   Lad dejen hæve et køligt sted natten over.
3. 3

   Form dejen og lad den hæve i cirka 1 time .
4. 4

   Bag brødet i ovnen i cirka 30 minutter .