🥘 Ingredients
- 梅花肉 200-300g
- 五花肉 100g
- 盐 1g
- 生抽 12g
- 辣椒 300g
- 大蒜 50g
- 辣椒 300g
- 盐 3g
- 五花肉 100g
- 大蒜 50g
- 梅花肉 200-300g
- 生抽 少许
- 盐 少许
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1食材准备： 梅花肉 逆着纹理切成薄片（跟生长方向反的）。也可加入 五花肉 增香。
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2腌制梅花肉：用 盐 ， 生抽 ，抓至黏手起胶； 辣椒 切滚刀块； 大蒜 切成片
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3食材重量仅供参考，具体可凭感觉行事
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4喷一点油，放入 辣椒 翻炒，少翻动，撒入 盐 后继续翻炒至辣椒表面产生一点虎皮，偏软的状态，盛出备用
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5喷一点油，放入 五花肉 ，煸至带点焦边。放入 大蒜 片，炒香后放入 梅花肉 翻炒至没有水汽，油亮亮的。没有五花肉就直接放梅花肉炒到油亮后加入蒜片
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6(因为用的不粘锅，抽油烟机也不给力，全程用中火。如果有大火更佳。再有大火的情况下，炒到五花肉有焦边后下入蒜片炒香，然后加入辣椒和梅花肉翻炒)
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7沿着锅边淋入 生抽 和 盐 ，翻炒均匀后起锅装盘