🥘 Ingredients
- 酵母 1g
- 清水 100g
- 高筋面粉 100g
- 冰牛奶/豆奶 150g
- 鸡蛋 50g
- 耐高糖酵母 3g
- 白砂糖 40g
- 高筋面粉 300g
- 奶粉 30g
- 可可粉 18g
- 黄油 30g
- 盐 4g
- 巧克力豆 50g
-
1波兰种(室温或者冷藏过夜)，取 酵母 , 清水 , 高筋面粉 , 混合至无干粉，发酵到3倍大
-
2再取 冰牛奶/豆奶 ， 鸡蛋 ， 耐高糖酵母 ， 白砂糖 ， 高筋面粉 ， 奶粉 ， 可可粉 ，倒入波兰种，揉面到厚膜
-
3加入 黄油 ， 盐 ，揉十几分钟到手套膜
-
4此时可加入 巧克力豆 （不融化的）揉半分钟
-
5揉成团，盖上保鲜膜，放入微波炉，放一碗热水，35度发酵1小时
-
6发好排气，分成16份，团圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
-
7压扁，擀薄，放入巧克力，包紧团圆
-
8放入烤盘，35度，发酵40分钟
-
9于175摄氏度烤25分钟，中途盖锡纸