Bourguignon de PST

🥘 Ingredients

• médaillons de PST 150* g
• eau 50* cl
• vin rouge 2* verres
• miso 1* cc
• bouillon cube 1*
• feuilles de laurier 2*
• ail en poudre 2* cc
• oignons émincés 2*
• carottes en rondelles 200* g
• huile d'olive 3* cs
• champignons en quartiers 500* g
• vin rouge 1* l
• Cognac 2* cs
• bouillon de légumes 20* cl
• sauce soja 4* cs
• concentré de tomates 4* cs
• sirop d’érable 2* cs
• piment rouge en poudre 1/2* cc
• feuilles de laurier 5*
• thym ou origan 1* cs
• poivre en grains 2* cc
• poivre moulu 0.5* cc
• baies roses 1* cc
• pommes de terre 800* g
• ?fécule de maïs 1* cs

PST

1. 1

   Dans une casserole , recouvrir les médaillons de PST d' eau , vin rouge , miso , bouillon cube , feuilles de laurier et ail en poudre .
2. 2

   Porter à ébullition, puis laisser à feu doux le temps de la réhydratation.
3. 3

   Sortir les médaillons et les essorer délicatement dans une passoire à l’aide d’un presse-purée ou d'une fourchette.

Bourguignon

1. 1

   Dans une marmite , faire revenir les oignons émincés et les carottes en rondelles dans l’ huile d'olive 5 minutes en mélangeant régulièrement.
2. 2

   Ajouter les champignons en quartiers et les faire réduire.
3. 3

   Ajouter les médaillons de PST et poursuivre la cuisson 5 minutes . Bien mélanger.
4. 4

   Ajouter le vin rouge , porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes .
5. 5

   Flamber le Cognac et l’ajouter.
6. 6

   Ajouter le bouillon de légumes , la sauce soja , le concentré de tomates , le sirop d’érable , le piment rouge en poudre , les feuilles de laurier , le thym ou origan , le poivre en grains et poivre moulu , les baies roses .
7. 7

   Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes .
8. 8

   Cuire des pommes de terre dans un cuiseur vapeur ou à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.
9. 9

   Si besoin, ajouter la ?fécule de maïs , préalablement diluée, en remuant constamment, porter à ébullition et retirer du feu aussitôt que la sauce à épaissi, après environ 1 minute .