红烧牛肉

🥘 Ingredients

• 牛肉 1-2 磅
• 热水 1 锅
• 干辣椒 2-4 条
• 青花椒 1 小把
• 洋葱 ½ 个
• 开水 1 碗
• 生姜 3-4 片
• 桂皮 1 块
• 八角 1-2 个
• 生抽 1 勺
• 豆瓣酱 1-1.5 勺
• 盐 1 勺

1. 1

   将 牛肉 冷水清洗，用刀顺着纹路切成块。
2. 2

   用 热水 焯肉块，漂去浮沫，不要用凉水冲洗，直接捞出备用。
3. 3

   取 干辣椒 ，剪开取出辣椒籽，然后冷水浸泡30分钟，滤掉液体。
4. 4

   开小火，锅中加入适量油，干辣椒和 青花椒 ，煸炒4-5分钟出香味。
5. 5

   放入 洋葱 小碎块，炒至透明以后，加入焯好的牛肉一起翻炒。可适当再加油，大火炒。
6. 6

   翻炒至牛肉有些许焦黄后，加入 开水 ，没过食材即可，加入 生姜 ， 桂皮 ， 八角 ， 生抽 ， 豆瓣酱 ， 盐 ，一起煮开。
7. 7

   转至小慢炖锅，用High炖煮，1.5-2个小时即可食用。