Véganaise

🥘 Ingredients

• yaourt soja 60* g
• ?tofu soyeux 60* g
• moutarde fine 20* g
• huile de colza 40* g
• sel noir kala namak 1* pincée
• ?jus de citron 0.5* g
• ?vinaigre de cidre 0.5* g
• sel noir kala namak
• ?jus de citron

Émulsion

1. 1

   Verser dans un bocal haut, étroit et parfaitement sec, verser le yaourt soja ou ?tofu soyeux , la moutarde fine , l' huile de colza , le sel noir kala namak , et peut-être du ?jus de citron ou ?vinaigre de cidre .
2. 2

   Passer un mixeur plongeant pendant 30 seconds .
3. 3

   Goûter et ajuster avec le sel noir kala namak et le ?jus de citron .

Notes

1. 1

   Pour une mayonnaise plus épaisse, ajouter 3 cs d’huile neutre. Au contraire, pour une mayo plus souple, ajouter 3 cs de lait de soja.
2. 2

   Variantes : ail écrasé ou en poudre, Tabasco, persil...
3. 3

   Se conserve 5 jours au frigo.
4. 4

   Peut s'utiliser pour tremper carottes et concombre cru, ou pour accompagner des cubes de pomme de terre froids + oignons frais + cornichons.