Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen

From: Recipes of things to cook / bake. Mostly in german.

🥘 Ingredients

  • Weizenmehl Type 00 500 g
  • Frische Hefe 15 g
  • lauwarme Milch 250 g
  • weiche Butter 25 g
  • Olivenöl 15 g
  • Zucker 10 g
  • Salz 10 g
  • Zwiebeln 1 kg
  • Butter 30 g
  • Speckwürfel 200 g
  • Crème fraîche 200 g
  • Eier 2 Stk
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel

🍳 Cookware

  • Schüssel
  • Küchentuch
  • Schüssel
  • Nudelholz
  • Springform
📝

Statt Speckwürfeln kann auch Räucher-Tofu genutzt werden. Alternativ kann auch Bauchspeck in feinen Streifen verwendet werden.

Teig

  1. 1
    Für den Teig Weizenmehl Type 00 Frische Hefe lauwarme Milch weiche Butter Olivenöl Zucker Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  2. 2
    Den Teig falten und dehnen, rund auf Spannung schleifen und dann in einer leicht geölten Schüssel mit einem feuchten Küchentuch 60 Min ruhen lassen.

Belag

  1. 1
    Zwiebeln in feine Halbringe schneiden
  2. 2
    Butter in einer Pfanne zerlassen, Speckwürfel leicht anrösten
  3. 3
    Die Zwiebeln hinzugeben und glasig anschwitzen. Anschließend abkühlen lassen.
  4. 4
    Zwiebeln mit Crème fraîche , Eier , Salz , Pfeffer und Kümmel in einer Schüssel vermengen.
  5. 5
    Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf stürzen und dann mit einem Nudelholz ausrollen. Der Teigfladen kommt jetzt in eine gefettete Springform .
  6. 6
    Die Zwiebelmasse auf den Teig geben und dann bei 200° für etwa 45-50 Min backen.

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