Velouté de butternut au miso et gingembre

🥘 Ingredients

• huile végétale 1* cs
• oignon 1*
• ail 2* gousses
• gingembre 3* cm
• courge butternut 800* g
• bouillon de légumes 1* litre
• sauce soja claire 1* cs
• pâte de miso 2* cs
• lait de coco 200* ml
• graines de sésame 1* cs
• &graines de sésame
• oignons verts 3
• huile de sésame

1. 1

   Dans une grande casserole , faire chauffer l' huile végétale à feu moyen. Ajouter l' oignon émincé, l' ail haché et le gingembre râpé, puis faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
2. 2

   Ajouter les dés de courge butternut dans la casserole et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
3. 3

   Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition.
4. 4

   Ajouter la sauce soja claire . Réduire ensuite le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes , ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
5. 5

   Retirer la soupe du feu. Dans un petit bol , mélanger la pâte de miso avec une louche de bouillon chaud jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, puis l'ajouter dans la casserole.
6. 6

   Incorporer le lait de coco pour rendre la soupe encore plus crémeuse.
7. 7

   Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
8. 8

   Griller des graines de sésame dans une petite poêle à sec.
9. 9

   Servir la soupe chaude, garnie des &graines de sésame grillées, d' oignons verts émincés et d'un filet d' huile de sésame .