Tarte aux citrons

🥘 Ingredients

• jaunes d'œuf 2
• sucre 70 g
• eau 5 cl
• farine 250 g
• beurre 125 g
• citron 3 ou 4
• sucre 150 g
• Maïzena 1 cuillère à soupe
• œufs 3
• blancs d'oeuf 2
• sucre 100 g
• levure ½ cuillère à soupe

1. 1

   Préchauffer le four à 180 mélanger les jaunes d'œuf et le sucre au fouet pour détendez le mélange avec l' eau Dans un saladier mélanger la farine , une pincée de sel et le beurre coupé en petit morceaux avec les mains de manière à obtenir une consistance sableuse Verser le mélange œuf-sucre au milieu de ce sable, former une boule homogène étaler la pâte et faire cuire à blanc 20 à 25 minutes. puis baiser la température du four a 120-150
2. 2

   Prélever jus et zeste de citron , mettre le tout dans une casserole. Verser le sucre et la Maïzena , remuer et laisser chauffer a feu doux. Dans un bol, battez les œufs puis ajoutez les dans la casserole sans cesser de remuer. Augmenter la puissance du feu : le mélange vas s'épaissir Ôter la casserole et verser la préparation sur le fond de tarte cuit et refroidi
3. 3

   montez les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et la levure . Fouettez jusqu'à ce que la neige soit bien ferme 10 minutes au four