Usbekisches Plov

🥘 Ingredients

• Lammschwanzfett 150 g
• Öl 50 ml
• Zwiebeln 3 Stück
• Rindfleisch 350 g
• Karotten 350 g
• Mittelgroße Kartoffeln 3 Stück
• Salz
• Kreuzkümmel
• Pfeffer
• Knoblauch 1 Kopf
• Wasser
• Kichererbsen 1 Tasse
• Rosinen
• Reis 350 g
• Salz 2 Teelöffel
• Wachteleiern

1. 1

   Optional Lammschwanzfett bei niedriger Hitze auslassen und am Ende heraussieben, sodass nur das Öl übrig bleibt.
2. 2

   Öl in den Topf dazugeben und hälfte der Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig bis ein wenig braun frittieren.
3. 3

   Rindfleisch zu den Zwiebeln geben und von allen Seiten ca. 10 min braten bis es braun ist.
4. 4

   Die restlichen Zwiebeln dazugeben und 5 min weiter braten.
5. 5

   Karotten in den Topf geben und 5 min anbraten, bis sie karamellisiert sind.
6. 6

   Optional Mittelgroße Kartoffeln in den Topf geben und gut durchmischen.
7. 7

   Mit Salz , Kreuzkümmel und optional Pfeffer abschmecken.
8. 8

   Knoblauch in die Mitte drücken.
9. 9

   Alle Zutaten 1cm mit Wasser bedecken.
10. 10

    Optional Kichererbsen oder Rosinen dazugeben.
11. 11

    Brühe zum Kochen bringen und alles ca. 30 min langsam köcheln, bis das Fleisch zart ist un eine braune Soße entsteht, genannt Zirvak.
12. 12

    Reis in den Topf geben und Salz darüberstreuen.
13. 13

    Mit genug Wasser auffüllen, bis der Reis leicht bedeckt ist.
14. 14

    Mit Rückseite des Kochlöffels mehrere Löcher reinstechen.
15. 15

    Sobald das Wasser verdampft ist, Berg aus Reis formen, sodass nichts den Rand des Topfes berührt.
16. 16

    Deckel schließen und Plov bei niedriger-mittlerer Hitze garen lassen.
17. 17

    Wenn kein Wasser mehr sichtbar ist, bei ausgeschaltetem Herd noch mindestens 20 min fertig garen lassen ohne den Deckel zu öffnen oder zu mischen.
18. 18

    Mit Wachteleiern servieren.