Ash

🥘 Ingredients

• Kichererbsen 100 g
• Kidneybohnen 100 g
• Wasser 2,5 l
• Pflanzenöl 80 ml
• Zwiebeln 2 mittel
• Salz ½ TL
• Knoblauch 8 Zehen
• Minze 2 g
• Kurkuma 5 g
• Braune Linsen 100 g
• Mungbohnen 100 g
• Reshteh Nudeln 100 g
• Petersilie 24 g
• Koriander 24 g
• Spinat 45 g
• Frühlingszwiebel 1 Stange
• Bockshornklee 1 g
• Schwarzer Pfeffer 1 Prise
• Salz 9 g
• Sojajoghurt 300 ml

1. 1

   Kichererbsen und Kidneybohnen mit Wasser in einen großen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
2. 2

   Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 50 min - 60 min köcheln lassen.
3. 3

   In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne auf hoher Hitze das Pflanzenöl , die Zwiebeln und das Salz hinzufügen. 5 min anbraten, bis die Zwiebeln leicht goldbraun sind.
4. 4

   Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er goldbraun ist.
5. 5

   Die Minze und Kurkuma hinzufügen und für 20 sek rösten.
6. 6

   Ein Viertel der Zwiebelmischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen, um sie später als Garnitur zu verwenden. Den Rest in den Topf mit den kochenden Bohnen geben.
7. 7

   Sobald die Bohnen gar sind, die abgetropften Braune Linsen und Mungbohnen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 15 min köcheln lassen.
8. 8

   Die Reshteh Nudeln hinzufügen und 7 min kochen, bis sie al dente sind.
9. 9

   Petersilie , Koriander , Spinat und Frühlingszwiebel , Bockshornklee und Schwarzer Pfeffer und Salz oder nach Geschmack, in den Topf geben. 2 min kochen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, da die Bohnen und Nudeln die Flüssigkeit schnell aufnehmen.
10. 10

    Mit Sojajoghurt und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung garnieren.