Pasta alla Genovese

🥘 Ingredients

• Olivenöl
• Fleisch 500 g
• Sellerie 2 Stangen
• Karotten 1 Stück
• Tomatenmark 1 El
• Lorbeerblatt 1 Stück
• Zwiebeln 1 kg
• Wein 250 ml
• Wein 250 ml
• Salz
• Peffer
• Käse
• Petersilie

Vorbereitung

1. 1

   Olivenöl und Fleisch in Topf bei mittlerer Hitze zu geben und anbräunen.
2. 2

   Sellerie und Karotten hinzugeben und braten.
3. 3

   Tomatenmark hinzugeben und kurz unterrühren.
4. 4

   Lorbeerblatt und Zwiebeln hinzugeben und alles gut verrühren.
5. 5

   Hitze auf niedrigste Stufe stellen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, dabei elegentlich umrühren.
6. 6

   Nach 2 h sind die Zwiebeln eingefallen und haben einen Sud gebildet. Nun erste Portion Wein hinzugeben und umrühren.
7. 7

   Weiter köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. 8

   Nach weiteren 2 h nochmal Wein dazu geben und für weitere 1 h köcheln.
9. 9

   Ab jetzt das Ganze etwas beobachten. Am Schluß sollte die Zwiebelsauce eine fast marmeladenartige Konsistenz haben. Ist es zu flüssig, könnt ihr den Deckel entfernen und alles reduzieren. Nährt ihr Euch der "Marmeladen-Konsistenz" den Deckel wieder auf den Topf.
10. 10

    Nach einer Stunde Fleischstücke mit Gabeln zerrupfen, danach wieder in den Topf geben und 1 h köcheln lassen.
11. 11

    Mit Salz , Peffer und Käse abschmecken, mit Petersilie dekorieren.