Zucchini Chutney

🥘 Ingredients

• Zucchini 3 kg
• Apfelessig 800 ml
• brauner Zucker 500 g
• Zwiebeln 1 kg
• Paprika rot/gelb 3
• scharfer Senf 3 EL
• Currypulver 4 EL
• Paprikapulver edelsüß 2 TL
• Speisestärke 5 EL

1. 1

   Zucchini waschen, Kerne entfernen (bei großer Zucchini). Würfeln. Schale dranlassen.
2. 2

   Die Zucchini kräftig salzen und 2-6 Stunden ziehen lassen. Dann Salz wieder abspülen.
3. 3

   Apfelessig mit brauner Zucker vermengen und zum köcheln bringen
4. 4

   Zwiebeln Paprika rot/gelb scharfer Senf Currypulver Paprikapulver edelsüß hinzugeben und für 45 min köcheln lassen.
5. 5

   Speisestärke und etwas Wasser glattrühren und hinzugeben bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist.
6. 6

   In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
7. 7

   Optional: 30 Minuten im Wecktopf einkochen.