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title: Sazerac
description: Le cocktail officiel de La Nouvelle-Orléans — rye whiskey, rincage à l'absinthe, bitters Peychaud's et zeste de citron
image: images/sazerac.jpg
prep_time: 5 minutes
servings: 1
cuisine: Mixology
course: Cocktail
source: T1000
author: T1000
tags: cocktail, rye, whiskey, absinthe, peychaud's, nouvelle-orléans, classique
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Verse @absinthe{10%ml} dans un #verre old fashioned{} bien froid, fais-la tourner pour rincer les parois, puis jette l'excédent.

Dans un #verre à mélange{} rempli de @glaçons{}, verse le @rye whiskey{60%ml}, le @sirop simple{7.5%ml} (à défaut, un cube de sucre écrasé avec un trait d'eau), les @bitters Peychaud's{3%traits} et les @?bitters Angostura{1%trait}.

Remue à la #cuillère de bar{} pendant ~{30%secondes}, jusqu'à ce que le mélange soit bien froid et légèrement dilué.

Filtre dans le verre rincé à l'absinthe, sans glace.

Exprime le @zeste de citron{1} au-dessus du verre pour en libérer les huiles, frotte-le sur le bord du verre, puis dépose-le en garniture — ou jette-le, à la façon classique de La Nouvelle-Orléans.