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title: Velouté de patate douce, courgette et lait de coco
description: Velouté doux et crémeux — patate douce et courgette mixées au lait de coco, relevées de gingembre et de cari, finies au citron vert
image: images/veloute_patate_douce_courgette.jpg
prep_time: 10 minutes
cook_time: 20 minutes
time_required: 30 minutes
servings: 4
cuisine: Fusion
course: Plat
source: T1000
author: T1000
tags: soupe, velouté, patate douce, courgette, lait de coco, gingembre, cari, végétarien
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Peler @patates douces{2} (environ 600 g) et les couper en cubes. Couper @courgettes{2} (environ 400 g) en rondelles. Émincer @oignon{1} et hacher @ail{2%gousses}.

Faire revenir l'oignon, l'ail et @gingembre frais{1%cuillère à soupe} râpé (ou, à défaut, @?gingembre en poudre{1%cuillère à café}) dans une #grande casserole{} avec @huile d'olive{1%cuillère à soupe} pendant ~{3%minutes}, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter les patates douces et les courgettes, verser @bouillon de légumes{750%ml} (ou de poulet) et ajouter @cari{1%pincée} (ou du cumin). Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant ~{20%minutes}, jusqu'à ce que les patates douces soient bien tendres.

Mixer le tout au #mixeur plongeant{} jusqu'à obtenir un velouté lisse. Incorporer @lait de coco{200%ml}, saler avec @sel{} et @poivre{} au goût, puis réchauffer ~{2%minutes} sans laisser bouillir.

Servir bien chaud, avec le @jus de citron vert{1/2} pressé au moment de servir, et si on veut, un filet d'@?huile pimentée{} ou une pincée de @?graines de citrouille grillées{}.

Variante : remplacer la courgette par des @?épinards{} ou du @?kale{} ajoutés en fin de cuisson (~{2%minutes}, juste tombés avant de mixer), ou ajouter une poignée de @?pois verts surgelés{} au moment de mixer pour une belle couleur.