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title: Gin maison à la vodka et au genièvre
description: Gin composé (par infusion, sans distillation) — vodka neutre infusée au genièvre, à la coriandre et aux botaniques, prêt en 2 jours
image: images/gin_maison.jpg
prep_time: 15 minutes
time_required: 2 days 15 minutes
servings: 1
cuisine: Mixology
course: Boisson
source: T1000
author: T1000
tags: gin, gin maison, genièvre, vodka, infusion, botaniques, spiritueux, fait maison
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Concasser légèrement @baies de genièvre{25%g} et @graines de coriandre{10%g} dans un #mortier{} : les baies doivent être éclatées, pas réduites en poudre, pour libérer leurs arômes sans amertume.

Verser @vodka{750%ml} neutre (43-45 % d'alcool, de préférence) dans un #bocal en verre{} propre d'un litre. Ajouter le genièvre et la coriandre concassés.

Ajouter @zeste d'orange séché{1%cuillère à café}, @cardamome{4%gousses} écrasées, @cannelle{1%morceau} d'environ 2 cm et, si on en a, @?racine d'angélique{1%pincée}. Fermer le bocal et bien secouer.

Laisser infuser à température ambiante, à l'abri de la lumière, pendant ~{24%heures} à ~{48%heures}, en secouant le bocal une ou deux fois par jour. Goûter dès 24 heures : le genièvre doit dominer nettement, les épices en arrière-plan. Ne pas dépasser 48 heures, le genièvre devient âpre (goût de térébenthine).

Filtrer au #tamis fin{}, puis passer au #filtre à café{} pour un gin bien propre. Verser dans une bouteille propre et hermétique.

Laisser reposer au moins ~{4%jours} avant de servir : les arômes se fondent et le gin devient rond. Si le résultat est trop intense, le couper avec un peu de vodka fraîche plutôt qu'avec de l'eau.

Variante japonaise : remplacer le zeste d'orange par du zeste de yuzu ou de citron, et ajouter @shiso{2%feuilles} et @poivre sansho{1%pincée} à l'infusion.