---
title: Tarte fine aux poires, cardamome et amandes
description: Tarte fine et croustillante — poires fondantes en rosace, cardamome parfumée et amandes torréfiées, sur pâte feuilletée
image: images/tarte_fine_poires_cardamome_amandes.jpg
prep_time: 20 minutes
cook_time: 30 minutes
time_required: 50 minutes
servings: 6
cuisine: Française
course: Dessert
source: T1000
author: T1000
tags: tarte fine, poires, cardamome, amandes, pâte feuilletée, automne, léger
---

Préchauffer le four à 200°C. Étaler @pâte feuilletée{1%abaisse} sur une #plaque à four{} tapissée de papier cuisson et la piquer à la fourchette en laissant un bord libre d'environ 1 cm tout autour.

Mélanger @poudre d'amandes{60%g}, @sucre{40%g} et @cardamome moulue{1%cuillère à café}. Répartir ce mélange sur la pâte, en évitant le bord : il absorbera le jus des poires et parfumera la tarte.

Peler @poires{4} mûres mais fermes, les couper en deux, retirer le coeur et les émincer en fines lamelles. Les arroser aussitôt de @jus de citron{1%cuillère à soupe} pour éviter qu'elles noircissent.

Disposer les lamelles de poire en rosaces serrées sur la pâte, en les faisant se chevaucher. Badigeonner de @beurre{30%g} fondu mélangé à @miel{1%cuillère à soupe}.

Enfourner pour ~{30%minutes}, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et les poires fondantes.

Pendant ce temps, faire torréfier @amandes effilées{30%g} à sec dans une #petite poêle{} pendant ~{3%minutes}, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les parsemer sur la tarte à la sortie du four.

Servir tiède, nature ou avec une cuillerée de crème fraîche.