---
title: Kartoffelburgerboller med mælkepulver
source: Price
category: brød og dej
tags:
  - kartoffel
  - mælk
  - smør
servings: 8
prepMinutes:
  min: 30
  max: 30
cookMinutes:
  min: 30
  max: 30
totalMinutes:
  min: 180
  max: 240
note: Giver 8 store boller a ca. 125 g dej. Baseret på Price med 20 g skummetmælkspulver tilføjet. Et brev tørgær er her sat til 7 g instant; følg posens dosering.
draft: false
---

= Kartoffel

Kog @kartoffel{150%g}(skrællet, i tern) i @vand{} uden salt i ~kogning af kartofler{15-20%minutter}, til helt mør. Hæld vandet fra, damp tør, og mos fint. Brug mos svarende til fem sjettedele af den angivne rå kartoffelvægt (125 g i grundportionen); gem eventuelt overskud. Afkøl til lunken i ~afkøling af mos{15-20%minutter}.

= Dej

Bland @hvedemel{420%g}, @mælkepulver{20%g}(skummetmælkspulver), @tørgær{7%g}(instant), @rørsukker{40%g} og @salt{6%g}. Tilsæt @sødmælk{250%ml}(lunken), @æg{1%stk}, kartoffelmosen og @smør{55%g}(smeltet og afkølet).

Ælt i en #røremaskine{} i ~æltning{8-12%minutter}, til dejen er elastisk. Den skal være blød og klistret. Justér kun med lidt ekstra @sødmælk{}, hvis dejen virker fast; undgå ekstra mel.

Dæk skålen, og lad hæve i ~første hævning{60-90%minutter}, til omtrent dobbelt størrelse.

= Formning og bagning

Del på et let meldrysset bord i stykker a ca. 125 g. Spænd op til boller, læg på en #bageplade{} med bagepapir, og tryk let flade. Dæk, og efterhæv i ~efterhævning{45-60%minutter}, til luftige.

Bag ved 180 °C almindelig ovn i ~bagning{25-30%minutter}. Hold øje med farven; mælkepulver giver ekstra bruning. Dæk løst med folie ved behov.

Pensl med @smør{15%g}(smeltet). Afkøl på #rist{} under et rent viskestykke i ~afkøling af boller{30%minutter}.

> Frys eventuelt bollerne helt afkølede. Flæk og rist skærefladerne før brug, så de bedre modstår saft fra fyldet.