---
title: Vegan bananenbrood
description: Makkelijk vegan bananenbrood van overrijpe bananen — perfect om te roosteren met een laagje pindakaas
time: 50 min
servings: 10
source: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/vegan-banana-bread
cuisine: Nederlands
calories: ~218 kcal
---

-- Ingrediënten (@10 personen) --
@Overrijpe banaan{3%stuks}
@Plantaardige olie{75%ml}
@Bruine suiker{100%gr}
@Patentbloem{225%gr}
@Bakpoeder{3%tl}
@Kaneel (of speculaaskruiden){3%tl}
@Gedroogd fruit of noten{50%gr}

-- Keukengerei --
#Oven
#Cakeblik (2 lb / 900g, ingevet en bekleed)
#Bakpapier
#Vork
#Mengkom
#Satéprikker

-- Stappen --
Verwarm de #Oven{} voor op 200°C (180°C hetelucht). Vet het #Cakeblik (2 lb / 900g, ingevet en bekleed){} in met extra @Plantaardige olie{} en bekleed met #Bakpapier.

Prak de @Overrijpe banaan{} in een #Mengkom met een #Vork. Meng er de @Plantaardige olie{} en @Bruine suiker{} goed door.

Voeg de @Patentbloem{}, @Bakpoeder{} en @Kaneel (of speculaaskruiden){} toe en meng tot een egaal beslag. Spatel er @Gedroogd fruit of noten{} door, indien gebruikt. Gebruik je zelfrijzend bakmeel i.p.v. patentbloem? Reduceer het bakpoeder dan naar 2 el.

Schep het beslag in het voorbereide #Cakeblik (2 lb / 900g, ingevet en bekleed){} en bak ~{20%minuten} in de voorverwarmde #Oven{}. Controleer of de cake bruint — dek af met aluminiumfolie indien nodig.

Bak nogmaals ~{20%minuten}, of tot een #Satéprikker{} er schoon uitkomt.

Laat iets afkoelen voordat je aansnijdt. Het bananenbrood is heerlijk versgebakken, maar krijgt een heerlijke kleverige textuur de dag erna.

-- Opmerkingen --
Het deeg is vegan — geen ei of zuivel. Veilig voor Joris.
Gedroogd fruit en noten zijn optioneel; vervang door chocolade of laat helemaal weg.