---
title: Noritærter med røget laks og yuzu
source: Anders
category: forretter
tags:
  - laks
  - yuzu
  - glaskål
  - nori
servings: 8
prepMinutes:
  min: 20
  max: 30
cookMinutes:
  min: 0
  max: 0
totalMinutes:
  min: 20
  max: 30
note: Én noriskål på Ø6 cm pr. person. Forudsætter færdige, kolde syltede sennepsfrø. Fyld skålene umiddelbart før servering.
draft: false
---

= Yuzucreme

Rør @flødeost{40%g}(naturel) med @creme fraiche 38%{20%g} til en glat, fast creme. Tilsæt @yuzusaft{4%ml}(ren, usødet) lidt ad gangen, og smag til. Cremen skal være mildt syrlig og holde formen.

Kom cremen i en #sprøjtepose{}, og opbevar på køl.

> Brug ren yuzusaft. Yuzulikør giver en anden sødme og alkoholsmag. Cremen kan røres dagen før og opbevares tildækket på køl.

= Laks og glaskål

Skær @glaskål{50%g}(skrællet) i små tern på 2-3 mm. Dup ternene tørre.

Skær @røget laks{120%g}(mild, koldrøget) i tern på cirka 5 mm.

> Klargør laks og glaskål separat tidligere samme dag, og opbevar tildækket på køl. Vend sammen kort før anretning.

= Anretning

Lad @syltede sennepsfrø{20%g}(kolde) dryppe af i en lille #sigte{}.

> Brug gerne @./Basis/syltede-sennepsfroe{}. Tilberedning af sennepsfrøene er ikke medregnet i tidsangivelserne.

Vend forsigtigt de afdryppede sennepsfrø med laks og glaskål kort før anretning, så lakseternene og sennepsfrøene forbliver hele.

Stil @noriskåle{8%stk}(Ø6 cm) klar, og fordel yuzucremen i bunden, cirka 7-8 g pr. skål.

Fordel blandingen af laks, glaskål og sennepsfrø løst oven på cremen. Top med @dild{2%g}(små, plukkede spidser). Servér straks, mens skålene er sprøde.