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title: Beurre de pommes
description: pommes, sucre, cannelle, jus de citron, vanille
time_required: 4 hours
source: T1000
cuisine: Conserve sucrée
course: pâte à tartiner
author: T1000
cook_time: 3 hours 30 minutes
prep_time: 30 minutes
servings: 12
tags: pommes, conserve, tartinade, cannelle, automne, longue cuisson, économique
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Peler, épépiner et couper en quartiers @pommes{2%kg}.

Les mettre dans une #cocotte{} avec @jus de citron{2%cuillères à soupe} et @eau{10%cl}. Couvrir et cuire à feu doux pendant ~{1%heure}, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent.

Mixer finement, puis ajouter @sucre{200%g}, @cannelle{2%cuillères à café} et @vanille{1%gousse}(fendue et grattée).

Laisser mijoter à découvert et à feu très doux pendant ~{2%heures} en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse et d'un beau brun caramel : une cuillère doit tenir droite dedans.

Verser bouillant dans des #pots stérilisés{}(environ 3 pots) et fermer aussitôt.

Se garde 6 mois à l'abri de la lumière, 1 mois au frigo après ouverture. Sur du pain grillé, des crêpes ou dans un yogourt.