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title: Nouilles sautées au chou chinois
servings: 7
prep_time: 25 minutes
cook_time: 15 minutes
tags:
  - vegetarien
  - wok
  - familial
  - nouilles
  - chou-chinois
language: fr
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Porter une grande #casserole{} d'eau à ébullition. Cuire les @nouilles de blé{600%g} selon les indications du paquet, puis les égoutter et les rincer rapidement à l'eau froide. Mélanger avec @huile de sésame{1%c. à s.} pour éviter qu'elles collent.

Couper le @chou chinois{1%gros} en deux. Séparer les côtes blanches des feuilles vertes. Émincer les côtes en bâtonnets fins et couper les feuilles plus grossièrement.

Éplucher et couper les @carottes{3} en fins bâtonnets. Émincer les @oignons nouveaux{4}. Hacher l'@ail{3%gousses} et râper le @gingembre frais{20%g}.

Dans un bol, mélanger la @sauce soja claire{5%c. à s.}, la @sauce soja sucrée{2%c. à s.}, le @vinaigre de riz{2%c. à s.}, l'@huile de sésame{1%c. à s.}, le @miel{1%c. à s.} et l'@eau{4%c. à s.}.

Couper le @tofu ferme{400%g} en cubes. Dans une grande #poêle{} ou un #wok{}, faire chauffer l'@huile neutre{2%c. à s.} à feu moyen-fort. Faire dorer le tofu pendant ~{5%minutes}, puis le réserver.

Dans la même poêle, ajouter l'@huile neutre{1%c. à s.}. Faire sauter les côtes de chou chinois et les carottes pendant ~{4%minutes}.

Ajouter l'ail, le gingembre et la moitié des oignons nouveaux. Faire revenir pendant ~{1%minute}.

Ajouter les feuilles de chou chinois et les @petits pois surgelés{200%g}. Faire sauter pendant ~{2%minutes}, juste pour attendrir les feuilles.

Ajouter les nouilles, le tofu doré et la sauce. Mélanger soigneusement à feu vif pendant ~{3%minutes}, jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et bien enrobées.

Servir avec le reste des oignons nouveaux, des @graines de sésame{2%c. à s.} et, pour les adultes, un peu de @sriracha{} ou d'@huile pimentée{} à table.

-- Notes
-- Recette prévue pour deux adultes et cinq enfants, dont deux petits appétits.
-- Il n'y a volontairement pas de champignons.
-- Remplacer le tofu par 4 œufs brouillés si besoin d'une version plus simple pour les enfants.
-- Ne pas trop cuire le chou chinois : les côtes doivent rester légèrement croquantes.