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title: "Pão Australiano"
servings: 2
time: 3h 45m
time.prep: 45m
time.ferment1: 2h
time.ferment2: 1h
time.cook: 30m
difficulty: "médio"
course: "pão"
cuisine: "brasileira"
source: https://panelinha.com.br/receita/pao-australiano
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Numa #tigela grande{} misture a @farinha de trigo{2%xicara}, a @farinha de trigo integral{1%xicara}, a @farinha de centeio{1%xicara}, o @cacau em pó{1%colher de sopa}, o @açúcar mascavo{3%colher de sopa} e o @sal{1%colher de chá}.

Na #jarra medidora{} dissolva o @fermento biológico seco{1%colher de sopa} na @água{1%xicara} morna. -- Atenção: a água deve estar apenas morna para não matar o fermento --

Junte a água com fermento aos ingredientes secos de uma só vez e misture bem com uma #colher de pau{}. Adicione o @melado de cana{1/4%xicara} e misture bem com as mãos até incorporar toda a farinha.

Por último, acrescente a @manteiga{50%g} em três etapas, amassando bem com as mãos.

Sove a massa dentro da tigela por ~{15%minutos} -- faça movimentos contínuos até a massa ficar elástica.

Modele a massa numa bola e volte para a tigela. Cubra com um #pano de prato{} úmido e deixe fermentar por ~{2%horas} até dobrar de tamanho.

Transfira a massa para a #bancada{} e corte ao meio com uma #espátula de padeiro{}. Modele cada pedaço no formato oval típico do pão australiano.

Polvilhe uma #assadeira{} com @fubá{} e disponha os pães, deixando espaço entre eles. Cubra com o pano úmido e deixe descansar por mais ~{1%hora}.

Faltando 20 minutos do tempo da segunda fermentação, preaqueça o #forno{} a 180°C.

Com uma #peneira{}, polvilhe @fubá{} na superfície dos pães. Leve ao forno para assar por ~{30%minutos} até ficarem dourados.

Retire do forno e transfira os pães para uma #grelha{}. Deixe esfriar antes de cortar.

> Em saco plástico bem fechado, o pão pode ser guardado por até cinco dias. Também dá para congelar o pão já assado. Para descongelar, leve ao forno préaquecido e borrife água.