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servings: 6
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Dans un #saladier, mélanger le @sucre{150*%g}, la @poudre d’amandes{220*%g}, la @chapelure de pain{60*%g} et le @sachet de levure{1*}.

Sur le mélange, zester à la #rape fine{} @citron bio{1*} et @oranges bio{2*}.

Mélanger l'@alternative à l’oeuf{30*%g} avec 12cl d'eau, puis ajouter au mélange.

Ajouter l'@eau de fleur d’oranger{3*%cl} et l'@huile d’olive{15*%cl}, et mélanger de nouveau.

Préchauffer le four à 180 °C et beurrer et fariner un #moule de 24 cm de diamètre{}.

Verser la préparation dans le moule et mettre au #four pendant ~{40 minutes}. Couvrir si le dessus brunit trop vite.

Préparer un sirop avec le @sucre{60*%g} et le jus du citron et des oranges et porter à ébullition dans une #casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau.

À la sortie du four, imbiber le gâteau avec le sirop chaud et laisser totalement refroidir avant de démouler et découper.

Notes:
Pour une recette sans gluten, il suffit d’écraser quelques biscottes sans gluten pour faire la chapelure de pain.
Alternative végétale à l'œuf : https://www.biocoop.fr/alternative-vegetale-a-l-oeuf-40g-na5217-000.html