---
title: Fastelavnsboller
description: Disse danske fastelavnsboller har en rig dej, en cremet fyld med kagecreme, hvid remonce og chokolade, med smør-melis pynt eller chokolade.
servings: 8 stykker
source: Claus Meyer
tags: fastelavnsboller, dansk, boller, bagværk, gær, marcipan, chokolade, dessert
note: Hvid remonce laves ved at røre marcipan, sukker og smør sammen i lige dele.
---
>> [duplicate]: ref

= Kagecreme =

Bring @sødmælk|mælken{0.5%l} i kog i en #gryde med @vaniljestang, flækket på langs og kornene skrabet ud|vaniljestang og korn{0.5}.

Pisk @æggeblommer|æggeblommerne{6} med @sukker{150%g} og @majsstivelse{40%g} i en #skål.

Hæld den varme mælk i blandingen under piskning.

Hæld det hele tilbage i #gryden og sæt den over varmen. Lad cremen tykne og koge i et minut under kraftig piskning. Pas på den ikke brænder på.

Hæld cremen gennem en #sigte over i en #skål og lad den afkøle helt før brug.

= Boller =

Smuldr @gær|gæren{25%g} ned i @lun sødmælk|mælken{1%dl} og rør det sammen.

Pisk @æg|ægget{1} med @salt{lidt} og @sukker{1%spsk}. Rør det sammen med mælkeblandingen.

Ælt @hvedemel|melet{225%g} og @smør i små stykker|smørret{80%g} i en #skål.

Bland melblandingen i mælkeblandingen og ælt det hele godt sammen.

Lad dejen hæve tildækket og lunt i ~{1%time}.

Ælt dejen let igennem, rul den ud og skær den i 8 stykker.

Fordel @&(=1)kagecreme{}, @hvid remonce|remoncen{lidt} og @mørk chokolade{lidt} på midten af hvert stykke.

Fold dejen sammen om fyldet og luk den godt. Sæt bollerne med lukningen nedad på en #bageplade beklædt med #bagepapir.

Lad bollerne hæve til dobbelt størrelse og forvarm #ovnen til 200°C.

Pensl bollerne med @æg{} og bag dem i ~{15-18%minutter}.

Pensl de bagte bollers overflade med lidt smeltet @-smør{} og drys med @sukker{} eller pynt med lidt chokolade.