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servings: 4
source: https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/
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Dans une #poêle{}, faire revenir les @échalotes{2*} dans l'@huile{1*%cs} pendant ~{2%minutes}.

Chauffer et flamber le @cognac{6*%cl} dans une #casserole{} puis l'ajouter aux échalotes.

Ajouter le @sirop d’érable{1*%cs}, la @sauce Worcestershire{1*%cs}, le @poivre en grains moulu{2*%cc}, la @moutarde moyenne ou forte{1*%cc}, l'@Arôme{1*%cs}, le @bouillon de légumes{20*%cl} et la @crème de soja{20*%cl}. Bien brasser à l'aide d'un #fouet{}.

Laisser la sauce réduire afin qu'elle épaississe, à feu moyen.

Éventuellement, mélanger de la @?fécule de maïs (Maïzena){1*%cc} dans de l'@?eau froide{2*%cc} puis l'ajouter à la sauce. Porter à ébullition si on constate que la sauce n’épaissit pas suffisamment.

Saler au goût.